渭源都市在线-甘肃渭源生活,概况,渭源旅游,娱乐,小吃,特产,商家,企业,人才招聘,二手信息,论坛交友 > 健康饮食 >

河南大叔夏季卖这种传统小吃吃起来超爽,百年不遇,每天卖100碗

发布时间:2020-07-20 20:54:27来源:网络

夏天的时候,很多人最喜欢吃一些冰冰凉凉的食物,这样才会感觉有食欲,因此,在很多地方凉粉就成了夏天必备的美味。尽管现在已经立秋了,但天气依旧还是那么燥热,30多度的高温天气让很多人喜欢吃些凉爽的美食。凉粉就是这时候最让大家喜爱的一种了。在河南濮阳的街头,一位卖凉粉的大爷一大早就开始支摊做生意了。他每天在城市的街头卖着自家祖传下来的传统凉粉,因为大爷的凉粉摊是流动的,不定能在濮阳街头的哪个地方能见到他。所以吃他家的凉粉还需要偶遇。

叔叔做的粉是绿豆粉,是家里的祖传粉,已经是几代人的粉了,他从小也传承了家里这种传统的粉技术,只要仔细一看,你就会发现叔叔做的每一种粉都是碗,而且这种方式也传承了近百年。关于凉粉,它是我国大多数地区流行的小吃,在南方地区可能吃的大多是豌豆粉,但在北方,马铃薯凉粉更常见。而叔叔做的是祖传的绿豆凉粉,是用绿豆淀粉和水按一定比例加热成面糊,然后放入碗中,冷却后形成。做的粉像果冻q弹,颜色浅绿色,嘴光滑。

熬制好的凉粉在一个个瓷碗里冷却后,就变成了带着些浅绿又晶莹剔透的样子。让人看着很有食欲。尤其是对于夏天不知道吃啥的人来说,吃上一碗现调的凉粉,那是很带劲的。大爷卖的凉粉每碗5元钱,带回家的4元。但很多尝过大爷调的凉粉的人后,大都是在这里吃,因为回家后,很多人调不出这个味来。每天大爷都会在三轮车的案板上熟练的切着凉粉,几十年的刀功,他切凉粉连看都不用看,就能切出粗细一致的凉粉条。

切好的凉粉,装到碗里,放入蒜汁、芥末、辣椒油、花椒水,凉凉的凉粉配着酸辣的配料,那种味道可以说是难得的美味,很多人可能喝上一碗都不够喝。看到这里,不知道各位网友,你们那夏天有类似的小吃吗?

切粉,倒入蒜泥等配料,然后撒上香油,香味一会儿就出来了。然后,它是最后的混合粉的过程,撒上特殊的洋葱油,这样一碗粉末就制成了。这种混合粉的方法据说流传了几百年。而叔叔告诉作者,食物的最佳口味是简单的味道,过多的调味料会掩盖食材本身的一些味道,这也是他认为双妙凉粉好吃的一个原因,食材传统而简单,没有任何花哨的感觉。

看到笔者拍摄,一些路人开始注意到大叔卖的食物,还兴致勃勃地尝了一碗,吃完感叹夏天吃这个很爽口,还不忘大喜地表示不吃这样的粉。听到路人的称赞,大叔的笑容再也没有下去过。一碗粉从剪到调整不到一分钟,大叔手很熟练,而且为了让路人看起来干净,大叔还带着一次性手套和口罩。在交谈中,这位大叔告诉笔者,每个人的口味都不一样,要调粉还要掌握调料的比例,他从早上开始直到粉卖完,一天下来他大概能卖出几百碗粉。夏天最热的日子,吃一碗他的凉粉很过瘾,而且凉粉是自己熬的,不是添加添加剂,让人看着也放心。每到一个地方,用新鲜食材制作的传统食品都更有吸引力。这些地方风味的小吃,很多人在城里都不能下馆子吃,而正因为如此,慢慢有了大叔这样的传统手艺人带着城里,让城里的人都能吃到这种风味。

上一篇:自制玫瑰苹果馅饼,高颜值网红下午茶,方法简单,一看就知道
下一篇:最后一页